Дисфрутар | Барселона

Той се нарежда на второ място сред 50-те най-добри в света и най-добър ресторант в Европа, като има 3 звезди Мишлен.

Disfrutar, което означава „да се насладиш“, се управлява от трима готвачи, които са се срещали и обучавали в El Bulli: Матеу Касанас, Ориол Кастро и Едуард Шатрух.

Дегустационните менюта с ястия, които имат „подчертана средиземноморска идентичност“, в момента започват от 275 евро без напитките. Налични са две дегустационни менюта – едното включва произведения, които са се превърнали в класически предложения на ресторанта – като мултисферично песто с шамфъстък и змиорка – и „фестивално“ меню, включващо ястия, създадени за текущия сезон.

Има една изключително специална „жива“ маса, която разполага със скрити отделения, които гостите могат да отворят, за да разкрият серия от магически ястия.

DiverXO | Мадрид

DriverXO заема трето място сред 50-те най-добри ресторанта в света, както също има 3 звезди Мишлен.

Менюто за дегустация на „летящите прасета“ е 395 евро, без напитките.
Заглавието на менюто (“Пътуване през хедонистичния, алчен и креативен свят на Дабиз Муньос”) е намигване към нещо, което бащата на Муньос каза за мечтите му за ресторант.

В менюто на DiverXO включва повлияни от Азия ястия като галисийски омар, „събуждащ се на плажовете на Гоа“.

Асадор Ечебари | Атхондо

Четвърто място сред 50-те най-добри в света взема Ечебари, който е носител на едва звезда Мишлен.

Готвенето на скара е специалитетът на Ечебари, разположен в селска сграда от камък и дърво в подножието на испанската страна на баските.

Дегустационното меню с много ястия включва продукти на скара като чоризо и осолена аншоа.

Кухнята на собственика и главния готвач на Ечебари, Битор Аргинзониз „се фокусира върху първокачествени ястия на скара, използващи различни видове дървесина (чернина, лозови филизи, дъб от стари бъчви и др.), прибори, които той сам е измислил и необичайна система от макари, която му позволява да контролира процеса на готвене“.

Кике Дакоста | Дения

Номер 20 сред 50-те най-добри в света е за Кике Дакоста, той има 3 звезди Мишлен.

Главният готвач Кике Дакоста създава театрална, валенсианска авангардна кухня в своя едноименен ресторант.

Най-новото му меню, озаглавено като „За любовта към изкуството“, се състои от четири действия - едно, посветено на местната област, едно на морето, едно на традицията и едно на сладката красота.

Сред ястията е елегантна “Fideuà”, което представлява ястие с юфка от Валенсия, с шафран, миди и хайвер в саламура. Менюто започва от 295 евро на човек без напитки.

Елкано | Гетария

На 22-ро място сред 50-те най-добри в света се нарежда Елкано с една звезда Мишлен.

Създаден през 1964 г. от покойния Педро Ареги, Елкано започва в крайбрежния град Гетария в Страната на баските с цяла риба на скара.

По пътя Елкано постави нови стандарти за печене на скара, а под управлението на сина на Педро Айтор Ареги ресторантът за първи път спечели звезда Мишлен през 2014 г.

„Това без съмнение е един от кулинарните храмове на готвенето на дърва, в който няма много изисквания за претоварване на текстури или вкусове. Контролът върху процеса на печене е пълен, както и изборът на съставките“, казва Michelin и добавя, че калканът е „абсолютно задължителен“.

Ресторантът набляга на най-пресните, сезонни морски дарове със силен акцент върху местни и устойчиви продукти. Също така предлага и “À la carte” хранене, както и многостепенно меню с фиксирана цена от 200 евро без напитки.

Мугариц | Сан Себастиан

Мугариц взема 31-во място сред 50-те най-добри в света и има две звезди Мишлен.

Друг възпитаник на El Bulli, Андони Луис Адурис, наскоро отпразнува 25-та годишнина на своя ресторант Мугариц.

Мугариц затварят за четири месеца всяка година, за да измислят ново изживяване за посетителите. Най-новата идея се съсредоточи около умопомрачителната концепция „спомени от бъдещето“.

Източник: cnn.com

Още новини четете в категория Любопитно