България се утвърждава като водещ производител на черен хайвер, конкурирайки Франция и Италия

18/07/2025 10:30

българия утвърждава водещ производител черен хайвер конкурирайки франция италия

Българският хайвер пробива нови пазари, а вътрешното потребление расте значително

България е водещ европейски производител на черен хайвер и успешно се конкурира с традиционните лидери Франция и Италия, заяви в интервю за БТА Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.

Франция е един от основните вносители и консуматори на българския хайвер, заедно със САЩ. Българският продукт вече пробива и на испанския и австралийския пазар, а Япония проявява силен интерес. Преговорите за нови дестинации продължават.

По отношение на търговските преговори между САЩ и Европа Арабаджиев смята, че новите мита няма да променят търсенето в САЩ, където има недостиг на продукта. Производственият сезон в България започва през октомври, а диверсификацията към нови пазари като Австралия, Канада и Испания носи стабилност в бранша.

Черният хайвер от моруна, който се отглежда у нас, се отличава с уникален вкус и текстура и е един от най-скъпите в света. В България той се консумира чист, докато във Франция се асоциира с шампанско, а в Русия с водка.

Асоциацията на търговците на черен хайвер, създадена преди три години, работи за популяризирането на продукта у нас и за ограничаване на контрабандата, както и за възстановяване на есетровата популация в Дунав.

Производството на хайвер е дългосрочна инвестиция, като моруната достига полова зрялост след 14-15 години. Страната ни разполага с подходящи водоеми и отглежда есетри, даващи трите най-качествени вида хайвер в света – сибирска есетра, руска есетра и моруна.

Цената на българския черен хайвер е над 1650 евро за килограм, но се предлага и в малки опаковки за дегустация, достъпни за всеки желаещ да опита. Хайверът е луксозен и здравословен продукт.

Емил Арабаджиев, родом от Тутракан, изрази надежда Дунав да бъде зарибен отново, след като в детството му там е имало седем вида есетрови риби, които сега са застрашени заради свръхконсумация и контрабанда.

За консумация се препоръчва да се сервира на златиста покривка в количество, което ни харесва, и да се споделя с приятели, за да направим всеки ден по-аристократичен.

Още новини четете в категория Бизнес

Последвайте ни в Telegram: https://t.me/mediamall_info
Не пропускайте най-важното и в Google News!