Според учени многократното замразяване и затопляне на пластмасови кутии може да отделя микрочастици
Все повече хора съхраняват остатъците от вечеря във фризера – от домашно приготвени ястия до месо, сосове и паста.
Според експерти обаче изборът на съд за замразяване може да има значение не само за качеството на храната, но и за здравето.
От британската потребителска организация Which? предупреждават, че популярните пластмасови кутии невинаги са най-подходящото решение, особено при често замразяване и повторно затопляне.
Вместо тях специалистите препоръчват стъклени или метални съдове, предназначени за ниски температури.
По думите на експертите пластмасата става по-крехка при замразяване, а с времето и при многократна употреба може да започне да отделя микроскопични частици.
„Стъклените и стоманените контейнери, подходящи за фризер, са по-устойчива и дълготрайна алтернатива“, посочват от Which?.
Темата за микропластмасите през последните години все по-често попада във фокуса на научните изследвания. Това са частици с размер под 5 милиметра, които се образуват при разграждането на пластмасови изделия. Те вече са откривани във вода, почва, въздух и дори в хранителната верига.
Някои проучвания установиха наличие на микропластмаси и в човешкия организъм – включително в кръвта, белите дробове, плацентата и кърмата.
От Агенцията за здравна сигурност на Великобритания (UKHSA) обръщат специално внимание на т.нар. нанопластмаси – още по-малки частици, които потенциално могат да преминават през кръвно-мозъчната бариера.
„Нанопластмасите са толкова малки, че могат да преминат през защитните клетки около мозъка или да бъдат пренесени заедно с хранителни вещества“, посочват от агенцията.
Учените все още не разполагат с окончателни доказателства за дългосрочните ефекти върху здравето, но вече се изследват възможни връзки с невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон.
Според препоръките на Световната здравна организация и Американската агенция по храните и лекарствата (FDA), готовата храна трябва да бъде охладена и поставена във фризер до два часа след приготвяне, за да се намали рискът от развитие на бактерии.
Експертите съветват храната да се разделя на по-малки порции преди замразяване. Това позволява по-бързо охлаждане и по-равномерно размразяване. Добра практика е и отбелязването на датата върху съда.
Стъклените контейнери с капак се смятат за едни от най-безопасните варианти, тъй като не отделят химикали при температурни промени и не задържат миризми. Специалистите обаче предупреждават да не се пълнят догоре, защото течностите се разширяват при замразяване и съдът може да се спука.
Неръждаемата стомана също се определя като надежден избор за дългосрочно съхранение, тъй като не реагира с храната и не отделя частици.
От Which? уточняват, че пластмасовите кутии остават подходящи за кратък престой в хладилник, но при замразяване и затопляне е по-добре да се използват по-устойчиви материали. Специалистите предупреждават и да не се загрява храна в пластмасови съдове в микровълнова фурна, освен ако те изрично не са обозначени като безопасни за такава употреба.
24.2 С
Ако го няма при нас, значи не се е случило
