Учени предупреждават: Климатът променя винената карта на Европа

23/05/2025 19:39

учени предупреждават климатът променя винената карта европа

Снимка: kuklen.org

От Пино Ноар от Бургундия до Росадо от Риоха – Европа е дом на едни от най-обичаните вина в света.

Според ново научно изследване, климатичните промени заплашват трайно да променят вкуса, качеството и дори бъдещето на винопроизводството на континента.

Учени от Университета на Британска Колумбия установяват, че лозята във Франция, Испания и Италия са изложени на най-резки повишения на температурите по време на вегетационния период.

Резултатът: по-сладки, по-интензивни и по-алкохолни вина – със загуба на част от онзи балансиран профил, който е направил европейските вина легендарни.

Изследователският екип анализира над 500 сорта грозде и климатичните им характеристики, като обръща внимание на температурни крайности, валежи и периоди на покой и цъфтеж.

Данните разкриват, че от 1970-те насам температурите в най-известните европейски винени региони са се покачили драстично – с повече дни над 35°C и по-високи максимуми в сравнение с всички други изследвани региони.

Традиционните сортове като Pinot Noir, Sancerre и Brunello di Montalcino узряват по-бързо, натрупват повече захари и произвеждат вина с по-висок алкохолен градус. При ферментация, повече захар означава повече алкохол.

Наред с това, киселинността намалява, което води до по-малко свеж вкус и загуба на характерната "жизненост" на вината.

Допълнително усложнение са разпадащите се антоциани – пигментите, отговорни за наситените червени и лилави цветове.

Под въздействието на топлината те деградират, което засяга визуалното и вкусовото възприятие на червените вина.

Танините – важни за текстурата и устойчивостта на вкуса – също страдат.

Ако гроздето се бере по-рано, за да се избегне прекомерното натрупване на захар, танините може да не се развият достатъчно, което компрометира баланса на виното.

Д-р Елизабет Волкович, водещ автор на изследването, споделя:

„Очаквах затопляне, но данните – особено за Европа – бяха шокиращи.

Виждала съм топлинни вълни при посещенията си, но анализите показаха много по-драстична промяна, отколкото предполагах.“

Докато традиционни региони страдат от жеги и добивите намаляват, северни територии в Европа – като южна Англия и Скандинавия – вече започват да се оформят като обещаващи зони за лозарство.

Географското изместване на „винените пояси“ става реалност.

Изследователите предупреждават:

„Европа преживява най-екстремната промяна в лятната жега. Новият, по-горещ климат води до намалени добиви, термичен стрес по лозите и промяна в цялостната винена индустрия.“

Климатичните промени не само застрашават реколтите, но и трансформират самата същност на европейското вино.

Това, което познаваме като класика в бутилка, може скоро да има нов вкус, нов произход – и нова история.

Още новини четете в категория Любопитно

Последвайте ни в Telegram: https://t.me/mediamall_info
Не пропускайте най-важното и в Google News!