През 2024 г. цените по цялата верига на предлагане на телешко месо в България бележат плавно, но устойчиво увеличение. По данни на Система за агропазарна информация средната изкупна цена на угоени телета е с 6,7% по-висока спрямо предходната година.

Поскъпването се пренася и нагоре по веригата. Цените на едро на телешко трупно месо се увеличават средно с 5,1%, а при телешкия шол ръстът достига 7,2%. Сходна динамика се отчита и при търговията на дребно, където цените на телешко месо с кост нарастват с 6,4%, а на телешкия шол – със 7%.

През 2025 г. ръстът се ускорява

През настоящата 2025 г. възходящият тренд не само се запазва, но и се засилва. Анализът на Министерството на земеделието и храните показва, че към ноември 2025 г. средната изкупна цена на телета за угояване достига 5,43 лв./кг живо тегло. Това е ръст от 12,9% на годишна база.

Поскъпването на едро и на дребно на различните разфасовки телешко месо вече се движи в диапазона между 14,2% и 15,2%. Очакванията са и през следващите месеци цените да останат значително над нивата от предходната година, следвайки общата тенденция на европейския пазар.

Европа свива производството, цените растат

По данни на Европейската комисия, след увеличение на производството на говеждо месо в ЕС с 3% през 2024 г., през периода януари – август 2025 г. промишленият добив намалява с 3,9% на годишна база. Съществен спад се отчита в основни страни производителки като Франция (-3%), Германия (-7,6%) и Испания (-3,4%).

Прогнозите сочат, че за цялата 2025 г. производството в ЕС ще се свие с 1,3%, а тенденцията ще продължи и през 2026 г. Основната причина е трайното намаляване на поголовието.

България – по-ниски цени, но с важни уточнения

Сравнението между цените в България и тези в ЕС е затруднено. У нас класифицираното по европейските скали говеждо месо е предимно от крави, включително от животни с млечно направление. Това води до по-нисък рандеман и по-слаба конформация на труповете.

Допълнително, цените на трупове от млади говеда между 8 и 12 месеца са по-слабо представителни, тъй като този сегмент заема малък дял от общото производство в страната.

Исторически високи цени в ЕС

През 2025 г. цените на класифицираното говеждо месо в ЕС достигат исторически върхове. Причината е комбинация от ограничено предлагане и силно търсене както на вътрешния, така и на външните пазари.

Към 30 ноември 2025 г. средната цена на кланични трупове на млади говеда в ЕС нараства с 25,9% на годишна база и достига 698,1 евро за 100 кг. Разликите между страните са значителни – от 398,2 евро в Хърватия до над 805 евро в Италия.

В България средната цена за тази категория достига 650,9 евро за 100 кг без ДДС, което е с 36% над нивото от предходната година, но все още под средното за ЕС.

Защо месото поскъпва

Спадът в поголовието на говедата в ЕС се дължи на редица фактори. Сред тях са по-строгите екологични регулации, климатичните промени, изискванията за намаляване на парниковите емисии и хуманното отношение към животните.

Към това се добавят застаряването на населението в селските райони, силната международна конкуренция и постепенното пренасочване на част от потребителите към растителни алтернативи. Всички тези процеси създават дългосрочен натиск върху цените.

Изводът е ясен. Телешкото месо ще остане скъпо. И в България, и в Европа.