Мазните храна със сигурност са нещото, което трябва да избягваме, ако искаме да сме в добро здраве и същевременно да изглеждаме добре. Но можем ли изобщо да изключим мазнините?
Знаем, че олиото не е най-добрият вариант, зехтинът не бива да се нагрява много, а маргаринът трябва да изключим напълно от менюто си. Славата на маслото все още е незасегната, а в последните години все повече популярност навсякъде по света добива гхи маслото. То е максимално пречистено и преминава специфична термична обработка, за да събере само най-доброто в себе си.
Този тип масло е добре познат и много обичан продукт в Индия от повече от 4000 хиляди години. Смята се, че първоначално технологията за получаването му е преди всички начин за предпазване на маслото от гранясване заради високите температури.
Заради твърденията за вредите от наситените мазнини обаче на него започна да се гледа малко подозрително, защото съдържанието им в състава му е между 50 и 70%. Покрай пандемията обаче интересът към него се възражда заедно с този към чистата и полезна храна. Кето диетата също допринесе сериозно за повишаване на интереса към гхи. А то има и един голям плюс - можем да си го направим и у дома.
Със затопляне на обикновено масло на водна баня търсим изпарение на водното съдържание, а след внимателно прецеждане остава само най-чистата и пухкава мазнина. Така гхи се превръща в най-чистия млечен продукт, последния екстракт от млякото, събрал най-доброто в себе си.
Концентрираните млечни мазнини са за сметка на намаленото съдържане на лактоза, захари и казеин. Освен тях, този тип масло е богато на фосфолипиди, мастноразтворими витамини, калций, фосфор, желязо и други полезни микроелементи. Съдържанието на холестерол е високо, но не много по-високо от това в обикновеното масло.
Този тип мазнина е подходяща за готвене, защото е по-издръжлива на високи температури от обикновеното масло. Важно е да не достигаме до точката на димене, при която става канцерогенно, за да може да извлечем всички аромати и ползи от него.
Гхи масло се използва и по още редица различни начини - например подправяне на ястия и добавяне на необходимото количество полезни мазнини към тях. Може както да си го мажем на филия, така и да стане част от различни маринати. Допълва перфектно почти всяка храна и десертите не правят изключение. А особено актуално покрай кето диетата стана "бронираното" кафе, което съдържа и лъжичка гхи, предава CNN.
Още новини четете в категория
Здраве
12.3 С
17.1 С
17.1 С
14.1 С
Ако го няма при нас, значи не се е случило
