Тя образува гелообразна структура в червата, която спомага за извеждането на жлъчните киселини от организма. Според проучвания редовната консумация на овес може да намали нивата на LDL холестерол с до 12% за около месец.
Овесът има благоприятен ефект и върху кръвната захар, като забавя усвояването на глюкозата и предотвратява резки колебания. Това го прави подходящ избор за хора с диабет тип 2 или преддиабетно състояние, като се оценява и потенциал за намаляване на риска от развитие на заболяването.
Допълнителен плюс е влиянието му върху храносмилането. Бета-глюканът действа като пребиотик, подпомагащ полезната чревна микрофлора и намаляващ възпалителните процеси в организма.
Най-полезни са минимално преработените форми на овес – цели зърна и стоманено нарязани ядки. Валцуваните ядки също са добър избор, докато инстантните често съдържат добавени захари и по-ниска хранителна стойност.
Специалистите препоръчват овесът да се комбинира с пресни плодове, ядки и натурални добавки, като той може да бъде използван не само за закуска, но и в различни сладки и солени ястия.






