Редовната консумация на овесена каша допринася за развитието на човешкия мозък до 25-годишна възраст.
Между 10 и 25 годишна възраст човешкият мозък консумира до 50% от общата енергия на тялото. Пълнозърнестата каша (овесени ядки, елда, булгур) е сложен въглехидрат, който се усвоява бавно, осигурявайки постоянно и равномерно снабдяване с глюкоза - основното „гориво“ за мозъка. Това подпомага концентрацията, паметта и предотвратява умората в училище, за разлика от бързите въглехидрати в сладките зърнени храни, които осигуряват краткотраен прилив на енергия, последван от спад.
Що се отнася до микроелементите, има особено много желязо в елдата и лещата. Неговият дефицит е една от честите причини за бърза умора и намалени академични постижения. Желязото е отговорно за транспортирането на кислород до мозъка. Освен това, овесената каша е отличен източник на диетични фибри. Тя не само регулира храносмилането, но и подхранва полезната микробиота в червата.






