Истинска алергия към захар практически не съществува, защото алергичните реакции се предизвикват от протеини, а не от въглехидрати като захароза. Това, което хората често наричат „алергия към захар“, всъщност е непоносимост или метаболитно нарушение, например:
Ново мащабно проучване разкрива шокираща връзка между ежедневния прием на добавена захар и ескалиращата криза на психичното здраве сред младежите, посочвайки метаболитните сривове като основен механизъм за отключване на страх и напрежение.