Оцветители, консерванти, стабилизатори — полезни или вредни съставки се крият зад кодовете с “Е”? Разбираем наръчник за потребители.
Когато разглеждаме етикетите на храните в магазина, често попадаме на странни кодове като E100, E202, E621. За много хора тези обозначения са мистериозни, а за други — направо тревожни. Но какво всъщност означават Е-тата и кои от тях е добре да избягваме?
Какво са Е-тата?
Е-тата са кодови наименования за добавки, използвани в хранителната промишленост. Те се въвеждат, за да изпълняват различни функции — оцветяване, овкусяване, консервиране, подобряване на текстурата или удължаване на срока на годност. Буквата „Е“ показва, че добавката е одобрена за употреба в Европейския съюз, а цифрите уточняват типа и конкретната субстанция.
Видове Е-добавки:
• Оцветители (E100–E199): придават цвят на храните. Пример: E102 (Тартразин) – жълт оцветител, който може да предизвика алергични реакции.
• Консерванти (E200–E299): забавят развалянето. Пример: E202 (Калиев сорбат) – широко използван в сладкиши и напитки.
• Антиоксиданти и регулатори (E300–E399): удължават срока на годност.
• Стабилизатори, емулгатори и сгъстители (E400–E499): подобряват текстурата. Пример: E407 (Карагенан) – използва се в млечни продукти, но има съмнения за възпалителни ефекти.
• Подсладители и овкусители (E600–E699): подсилват вкуса. Пример: E621 (Мононатриев глутамат) – свързван с т.нар. „синдром на китайския ресторант“.
• Глазиращи агенти, газове и други (E900+): използвани предимно в промишлени процеси.
Опасни или не?
Не всички Е-та са опасни — някои са напълно безвредни, дори естествени (например E300 – витамин C). Проблемът е, че някои добавки са свързвани с алергии, хормонални нарушения, хиперактивност при деца и дори канцерогенни ефекти при висока или продължителна употреба.
Най-спорните Е-та включват:
• E102 (Тартразин) – възможни алергични реакции, особено при астматици.
• E110 (Оранжево жълто S) – свързван с хиперактивност.
• E123 (Амарнт) – забранен в някои страни заради съмнения за канцерогенност.
• E250/E251 (Натриев и калиев нитрит) – използвани в колбаси, но при високи температури могат да образуват нитрозамини (потенциално канцерогенни).
Най-безвредните Е-та – одобрени и считани за безопасни:
E100 – Куркумин
– Натурален жълт оцветител, извлечен от куркума. Има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
E160а – Бета-каротин
– Среща се в моркови, тиква, спанак. Превръща се във витамин A в организма.
E300 – Аскорбинова киселина (витамин C)
– Мощен антиоксидант, добавя се като консервант или за поддържане на цвета.
E306 – Токоферол (витамин E)
– Използва се за предотвратяване на окисляване на мазнините. Има полезен ефект за кожата и клетките.
E322 – Лецитин
– Натурален емулгатор, най-често извлечен от соя или яйчен жълтък. Безопасен и дори полезен за черния дроб.
E330 – Лимонена киселина
– Среща се естествено в цитрусовите плодове. Използва се като консервант и регулатор на киселинността.
E440 – Пектин
– Разтворими фибри, извлечени от ябълки или цитруси. Използва се за жели
Какво можем да направим?
• Четете етикетите внимателно. Избягвайте продукти с твърде много добавки.
• Използвайте приложения за сканиране на Е-та, които показват тяхната безопасност.
• Предпочитайте продукти с по-кратък и разбираем състав.
• Избирайте храни с натурални съставки и минимална обработка.
Не всички Е-та са вредни, но информираността е ключът към здравословния избор. Колкото по-малко и по-разпознаваеми са съставките на етикета, толкова по-добре за нашето здраве.
MEDIAMALL.info
Още новини четете в категория
Здраве
7.3 С
12.1 С
12 С
7.6 С
7.8 С
Ако го няма при нас, значи не се е случило
