Червеното месо – колко е полезно и кога може да се превърне в риск за здравето?

09/07/2026 18:42

Червеното месо – колко е полезно и кога може да се превърне в риск за здравето?

Червеното месо отдавна е част от храненето на милиони хора по света, но около него продължава да се води спор – полезен източник на протеини ли е, или фактор, който увеличава риска от сериозни заболявания?

Според специалисти отговорът се крие не в пълното му изключване, а в количеството, избора на продукт и начина на приготвяне.

Някои лекари препоръчват консумацията на червено месо да бъде ограничена до малки количества, като често се посочва ориентир от около 80–100 грама седмично, особено при хора с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Какво показват последните научни данни?

Според Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от структурата на Световната здравна организация, преработеното месо – като колбаси, бекон, салами и други подобни продукти – е класифицирано като канцерогенно за хората при редовна консумация.

Що се отнася до непреработеното червено месо, то е определено като „вероятно канцерогенно“, като рискът зависи от количеството и честотата на прием.

По-нови анализи също показват, че високата консумация на червено месо се свързва с повишен риск от някои хронични заболявания.

Кое месо е по-добрият избор?

телешко и говеждо месо с по-ниско съдържание на мазнини;
необработени месни продукти;
месо без видими мастни части.

По-неблагоприятни са мазните меса и особено преработените продукти, които често съдържат големи количества сол, наситени мазнини и консерванти.

Начинът на приготвяне също има значение

Не само видът на месото, но и термичната обработка може да повлияе на здравословния му профил.

Специалистите препоръчват: варене, печене, готвене на пара, задушаване.

По-честата консумация на пържено месо и приготвяне при много високи температури може да доведе до образуване на нежелани токсични съединения.

Медицинските експерти подчертават, че червеното месо не е „забранена храна“. То съдържа ценни вещества като висококачествени белтъчини, желязо, цинк и витамин B12.

Проблемът възниква, когато то заема твърде голяма част от менюто и измества други полезни храни като зеленчуци, плодове, риба, пълнозърнести продукти и бобови растения.

Още новини четете в категория Здраве

Последвайте ни в Telegram: https://t.me/mediamall_info
Не пропускайте най-важното и в Google News!